For C-H-O-C-O-L-A-T-E L-O-V-E-R

เค้กชิ้นนี้ต้องขอบคุณ น้องป้อ นะค่ะ ที่อุตส่าห์สอนพี่ และพี่ก็ยังไม่ได้ส่งการบ้านน้องเลย ถือโอกาสส่งเลยละกันนะคะ ช้าไปคงไม่ว่ากันน๊า...และหลังจาหกลับจากที่น้องป้อสอน ถึงบ้านมารีบทำเลย ขยันจัด ..รูปที่ถ่ายเลยเป็นแบบที่เห็นนะคะ

ส่วนผสม

เค้ก ( 2 ปอนด์)

1. แป้งเค้ก           65 กรัม
2. แป้งข้าวโพด      10 กรัม
3. โกโก้              25 กรัม
4. ผงฟู              1/2 ชช.
5. น้ำตาลทราย      100 กรัม
6. เอส พี            10 กรัม
7. ไข่ไก่              3 ฟอง
8. เนยจืดละลาย      50 มล. (ใช้น้ำมันแทนได้ค่ะ)

Frosting

1. ดาร์กช็อคโกแลต        100 กรัม
2. Whipping cream    100 มล.
3. เนยจืด                    25 กรัม

Ganache

1. Whipping cream      60 มล.
2. น้ำตาลทราย              90  กรัม
3. โกโก้                      30 กรัม
4. น้ำเปล่า                    70 มล.
5. เจลสตินแผ่น               2 แผ่น

วิธีทำ

เค้ก

• วอร์มเตาอบที่ 180°C   ทาเนยที่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข พักไว้คะ
• ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู โกโก้ ลงไปในอ่างผสมเลยคะ ตามด้วยป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ ไข่ น้ำตาล คือใส่ทุกอย่างยกเว้นเนยละลาย  เปิดครื่องความเร็วสุงสุดแล้วตีไปเลยคะ 5 นาที จนส่วนผสมทุกอย่างข้น เหนียว เห็นเป็นรอยตะกร้อ
• แล้วลดความเร็วต่ำสุดค่อยๆเติมเนยละลายให้เป็นสายจนหมด  ประมาณ 1 นาทีคะ เนยหมด ปิดเครื่องปาดอ่าง คนอย่างเบามือ 
• อบที่ 180 องศาc  นาน 25-30 นาทีคะ (สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์นะคะ)  

Frosting

• Whipping cream ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน จนเห็นฟองปุดๆทีขอบ ใส่เนย คนให้เนยละลาย ยกลงจากเตา ใส่ดาร์กช็อคโกแลตลงไป คนให้ละลาย แล้วก็พักไว้ก่อนนะคะ ส่วนผสมจะข้นค่ะ
• ก่อนที่ใส่ Frosting ลงไป ให้พรมน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้กด้วยนะคะ ทำง่ายๆคะ โดย น้ำอุ่นผสมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน คนให้น้ำตาลละลาย ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
  

 

Ganache

• นำเจลาติยแผ่นแช่น้ำให้นิ่มคะ 
• Whipping cream  น้ำตาลทราย โกโก้ น้ำเปล่า ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ(ยิ่งเคี่ยวนานจะยิ่งเงาค่ะน้องป้อบอกมา จ้า)  แต่อย่าคนมากเดี๋ยวเกิดฟองอากาศ เวลาเอาไปเคลือบแล้วจะไม่สวย..เมื่อได้ที่แล้วยกลงจากเตา ใส่เจลาตินลงไปคนให้ละลาย 
  

ปาด Frosting ให้เรียบแล้วราดด้วย Ganache ให้ทั่วคะ แล้วแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว สุดท้ายแต่งหน้าตามชอบเลย

Mini cupcake

เรื่องมีอยูว่ามีโอกาศเดินทางไปมาเลย์เซีย เลยไปขอสำรวจ Super market ซะหน่อย ไปเจอเจ้าถ้วยนี้เข้า ราคาถูกอีกต่างหาก(ที่ไทยเราไม่รู้ราคา เพราะไม่เคยเช็ค) หนึ่งแพ็คมี 250 ถ้วยราคาไม่ถึง 30 บาท (2.5 RM) เลยถือโอกาศซื้อมาเยอะเลยค่ะ และด้วยความที่ซื้อมาแล้วต้องใช้ ไม่รู้จะทำไรเลยทำ Mini cupcake นี่แหล่ะ ง่ายที่สุดแล้ว

อร่อยดีนะคะ ทานเพลินๆหยิบไปหลายถ้วยแบบไม่รู้ตัว ตอนแรกไม่กล้า เพราะมันน่ารักจะหยิบก็สงสาร สักพัก เอา..ก็ได้ หมดไปหลายถ้วยเลยค่ะ

จริงๆแล้วเราทำเค้กตอนเย็น ทำเสร็จก็มึดแล้ว เลยไม่ได้ถ่ายรูปเก็บ เช้ามา cupcake เราหายไป...หายไปด้วย สุดท้ายก็เห็นเท่ทในภาพนี่แหละคะ ที่หายไปนี่มีคนแอบหยิยนะค่ะ

สูคร ( คุณปุ๊ก dailydelicious ค่ะ)

1. แป้งเอนกประสงค์    175 กรัม

2. น้ำตาล                200 กรัม

3. ผงฟู                  2 ชช.
4. เกลือ                   1/8 ชช.

5. Whipping cream    1 ถ้วย

6. กลิ่นวานิลลา           1 ชช.

7. ไข่                    2 ฟอง


วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล(100 กรัม) เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
2. ตี Whipping cream และ วานิลลา ด้วยตะกร้อมือจนข้น 
3. เติมไข่ลง และน้ำตาล(100 กรัม)ลงไป ตีให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนของแป้งลงไป แบ่งใส่ประมาร 3 ครั้งนะคะในแต่ละครั้งผสมให้เข้ากันก่อน
5. อบ 180°C  นาน 7-10 นาที

Vanilla cupcake with rose water flavuor

ไม่รู้หลายๆคนเหมือนกันรึป่าวชอบลองอะไรแปลกๆอยู่เรื่อยเลย ทั้งๆที่สูตรเค้าก็อร่อยอยู่แล้วแต่เราก็ชอบเติมโน้นเติมนี่ไปเรื่อย ครั้งนี้ก็เหมือนกัน เพิ่งได้ของเล่นใหม่มา เจ้า Rose water ก็เลยลองซะ...กลิ่นก็หอมกุหลาบอ่อนๆ ดีนะคะ

สูคร ( คุณปุ๊ก dailydelicious ค่ะ)

1. แป้งเอนกประสงค์    175 กรัม

2. น้ำตาล                200 กรัม 
3. ผงฟู                  2 ชช.

4. เกลือ                   1/8 ชช.

5. Whipping cream    1 ถ้วย

6. กลิ่นวานิลลา           1 ชช. (เราเปลี่ยใส่ Rose water แทน)
7. ไข่                    2 ฟอง

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล(100 กรัม) เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
2. ตี Whipping cream และ วานิลลา ด้วยตะกร้อมือจนข้น 
3. เติมไข่ลง และน้ำตาล(100 กรัม)ลงไป ตีให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนของแป้งลงไป แบ่งใส่ประมาร 3 ครั้งนะคะในแต่ละครั้งผสมให้เข้ากันก่อน
5. อบ 180 °C  นาน 20-25 นาที

Chocolate cake

ทานเค้กกันก่อนมั๊ยจ๊ะ.....เป็นเค้กช็อคหน้านิ่มธรรมดาแล้วแต่งหน้านิดหน่อยจ้า และที่สำคัญกินแล้วเมา...เมาจริงๆนะค่ะ เพราะตอนเทเหล้ารัมลงไปเปิดขวดใหม่ ขวดหนักไปหน่อยเลยไหลโจ๊กลงซะ ...ขี้เกียจกวนหน้าใหม่ลองชิมแล้วพอทน ก็เลยเป็นแบบนี้ สังเกตุหน้าจะยังแฉะๆอยู่ แต่ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

มีเพื่อนคนหนึงเค้าชอบทานเค้กที่ทำเสร็จใหม่และไม่แช่เย็น เราว่าก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ เพิ่งรู้ว่าเค้กที่ไม่แข่เย๊นก็อร่อย

For someone special....New year gift..

ปีใหม่ที่ผ่านมา คงมีหลายคนที่เป็นทั้งผู้ให้และผู้รับของขวัญในเวลาเดียวกัน และนี่ก็เป็นสิ่งที่เราได้มอบให้คนพิเศษ ของเรา

ปีนี้ทำคุ๊กกี้ข้าวโอ็ตอย่างเดียวค่ะ ง่ายดีไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์ให้วุ่ยวายมากนัก

Chocolate palmiers

ขนมต้องห้ามของคนลดน้ำหนักมาแล้วค๊า ใครไม่กลัวอ้วนเชิญทางนี้คะ สูตรนี้ทำแล้วอร่อยติดใจต้องขอบคุณ คุณอุ้ม Vanillaorchid นะคะสำหรับสูตรอร่อย... ช่วงนี้เป็นช่วงที่บ้าทำ puff pastry มากๆเพราะถ้าทำได้ครั้งที่หนึ่งแล้ว ครั้งที่สองก็จะตามมา และสามคือความอ้วน ฮือๆ แต่เรายอมเพราะขนมอร่อย อิอิอิ ไม่รู้คนอื่นเป็นเหมือนกันรึป่าว เวลาอบจะยืนลุ้นอยู่หน้าเตาว่าจะฟองสวยเป็นชั้นๆ รึป่าว ถ้าพองแล้วแทบกรี๊ดเลย ชั้นทำได้ ชั้นทำได้ ภูมิใจสุดๆ

สุตร(ขอลอกคุณอุ้มเลยนะคะเพราะละเอียดมาก)

 Dough

1 .แป้งสาลีเอนกประสงค์    420 กรัม
2. น้ำเย็นจัด                 185 กรัม
3. เกลือ                      2 ชช.
4. เนยละลายปล่อยไว้ให้เย็น  70 กรัม

Butter block

1. เนยเย็น         425 กรัม
2. ผงโกโก้ขมร่อน  50 กรัม

Dough 

• ก่อนอื่นนำเกลือไปละลายในน้ำเย็นจัด
  
• นำแป้งใส่ชาม แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำเย็นที่ผสมเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
• ใส่ เนยที่ละลายทิ้งไว้ให้เย็น ลงไป นวดให้พอได้ส่วนผสมที่เนียนค่ะ ประมาณ 5 นาทีค่ะ แล้วก้อนำมานวดให้เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสค่ะ แล้วก้อห่อด้วยพลาสติก หรือใส่ถุงปิดให้สนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนค่ะ
  

Butter block 

• นำเนยเย็นที่นิ่มหน่อย ๆ ใส่ชามและใช้เครื่องตีจนเนยเริ่มนิ่ม แล้วก้อใส่ผงโกโก้ลงไป ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน และทำเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาดเล็กกว่าโดว์หน่อยนึงค่ะ ห่อด้วยพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน 
  
• วันรุ่งขึ้นนำโดว์มารีด โดยเอาไม้คลึงแป้งกดเบา ๆ บนโดว์ก่อนคะ แล้วรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาดประมาณ 30 cm. x 20 cm.
• นำ butter block ออกมาจากตู้เย็นค่ะ โดยทุบ ๆ หน่อยเพื่อให้เนยนิ่มขึ้น แล้วก้อนำไปวางส่วนล่างของโดว์ 
• พับด้านบนลงมา ใช้นิ้วเก็บตะเข็บให้เรียบร้อย ค่อย ๆ ใช้นิ้วกดกระจายเนยให้ทั่วถึงกัน 
• รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาด 52 cm. x 20 cm. แล้วก้อพับจากด้านล่างขึ้นไปครึ่งนึง แล้วก้อพับด้านบนลงมาบรรจบกันตรงกลาง แล้วก้อพับด้านบนมาบรรจบด้านล่าง 
• ห่อโดว์ด้วยแผ่นฟิลม์ใส หรือถุงพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ 2 ชม. 
• ครบสองชั่วโมง ก้อเอามารีดอีกะ ทำทั้งหมด 6 รอบะ โดยแต่ละรอบนำโดว์ไปพักในตู้เย็น 2 ชม.
• รีดครั้งสุดท้ายเสร็จแล้ว ห่อโดว์ด้วยแผ่นฟิลม์ใส หรือพลาสติก แล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนก่อนนำมาใช้
• ก่อนอบรีดโดว์เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาดประมาณ 33 cm. x 22 cm.  แล้วก้อโรยด้วยน้ำตาล คลึงโดว์เบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลติดกับโดว์ แล้วก้อพลิกโดว์ และโรยน้ำตาลอีกครั้ง โดยคลึงโดว์เบา ๆ อีกครั้งค่ะ 
• ตัดโดว์ให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 1.5 cm. แล้วโรยด้วยน้ำตาลทั้งสองด้าน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที แล้วค่อยนำมาอบที่อุณหภูมิ 190° C อบประมาณ 8 นาที แล้วก้อพลิกด้านและอบต่ออีกประมาณ 8 นาทีค่ะ    

Sponge cake with fresh cherry

ฮ่าๆๆ กินเชอรี่ก่อนหมกกินเค้กแน่เลย...ตอนทำเราคิดแบบนี้ พอทำเสร็จก็เป็นอย่างที่คิดจริงๆด้วย และมีบางคนไม่ยอมกินเค้กกินเชอรี่อย่างเดียวเลย โกรธนะเนี๊ย...ไม่ยอมกินเค้กเรา

ตอนแรกเลย ตั้งใจจะใส่สตอเบอรี่ แต่ตอนที่ไปซื้อสตอเบอรี่ไม่สวยอ่ะ เลยซื้อเชอรรีนี่แหล่ะ ลดราคาพอดีเลย..

 

เค้กตัวนี้ทำง่ายมากค่ะ แถมอร่อยอีกต่างหาก ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์มากมาย แค่ใส่ทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นเนยละลาย แล้วตีไปเลย 7 นาที จนส่วนผสมข้นเหนียวและเห็นรอยตะกร้อ ใส่เนยตอนนาที่สุดท้าย ระหว่างที่เทเนยลดความเร็วเป็นสปีดต่ำจนเนยหมด ปาดอ่างเป็นระยะ แล้วเพิ่มสปีดสุงสุดอีก 20 วินาที่ แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วคะ

ส่วนผสม
1.แป้งเค้ก           100  กรัม
2.น้ำตายทรายป่น   100  กรัม
3.ไข่ไก่               4  ฟอง
4.นมสด              25  กรัม
5.sp                  10  กรัม
6.ผงฟู                 1  ชช
7.เนยละลาย          90  กรัม

***** ก่อนแต่งหน้าด้วย Whipped cream เราใส่แยมสตอเบอรี่ลงไปในเค้กด้วยนะคะเพื่อเพิ่มรสชาด เปรี้ยวๆหวานๆดีค่ะ