อากาศร้อนๆแบบนี้ใครหลายๆคนคงเปิดตู้เย็นเป็นว่าเล่นแน่ๆเลย..วันนี้เปิดมาปุ๊บก็ตัดเลยคะ หมายถึงตัดเค้กนะคะ ตัดเสร็จก็รับถ่ายรูปเลย...กลัวหมดค่ะ ภาพที่เห็นอาจดูแห้งๆหน่อย แต่ทิ้งไว้สักพักจะดูชุ่มฉ่ำกว่านี้เยอะเลยค่ะ
ตัวเค้กไม่หวานมาก บวกกับความปรี้ยวของผลไม้ กรุบๆ อร่อยค่ะ
สูตรค่ะ (สำหรับหมักผลไม้แห้ง)
- ผลไม้แห้งที่ชอบ 400 กรัม
- เหล้ารัม 1/2 ถ้วย
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
- วานิลลา 1 ชต.
แรกเลยก็ต้องเลือกผลไม้แห้งที่ชอบก่อนเลย แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักทิ้งไว้หนึ่งคืนค่ะ เมื่อหมักแล้วก็จะมีขนาดเพิ่มขึ้นมาอีกค่ะ หรือถ้าใจร้อนก็นำของเหลวไปต้มแค่พออุ่นๆแล้วแช่ผลไม่เลยก็ได้จ้า
รูปนี้หมักไว้เกือบสองวันผลไม้ค่อนข้างแล๊ะไปนิดคะ
สูตรเค้ก
- แป้งเอนกประสงค์ 175 กรัม
- ผงฟู 1 ชช
- ผงซินนามอน 1/2 ชช
- ผงจันทร์เทศ 1/2 ขข
- เนยจืด 120 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผิวส้มและน้ำส้ม 1/2 ลูก
- ผิวมะนาว 1/2 ลูก
วิธีทำ
- ร่อนแป้ง ผงฟู ผงซินนามอน ผงจันทร์เทศ พักไว้
- ร่อนน้ำตาลทรายแดง พักไว้
- ตีเนยให้อ่อนตัวด้วยความเร็วกลาง แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงตีต่อ หยุดปาดอ่างบ้าง จนดูฟูเบา ลดความเร็วลงเติมไข่ไก่ที่ละฟอง ผสมให้เข้ากันดีก่อนจึงเติมอีกฟองลงไปค่ะล
- เติมผิวส้มขูด ผิวมะนาวขูดลงไป
- เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีความเร็วต่ำแค่พอเข้ากันค่ะ
- สุดท้าน และเติมน้ำส้ม และผลไม้แห้งที่หมักแล้วลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากันดี
- ทาเนยที่พิมพ์รองด้วยกระดาษไข และรองถาดน้ำที่เตาอบไว้ชั้นล่างสุด อบนาน 1-1.30 ชั่วโมงค่ะ ไฟ 150 °C
รูปขั้นตอนการทำไม่ได้ถ่ายเพราะทำตอนกลางคืน แสงไม่พอ ไม่รู้เป็นเป็นอะไรชอบทำเค้กตอนกลางคืน
นี่ก็เป็นอีกวันค่ะ มีคนบอกว่าถ้าจะให้อร่อยอย่าเพิ่งทานนะคะ ให้เก็บในฟีซก่อน สามอาทิตย์แล้วค่อยเอาออกมาทานค่ะแต่เราเก็บแค่ช่องธรรม และพรมเหล้ารัมทุกวันเป็นเวลา หนึ่งอาทิตย์ แค่นี้ก็อร่อยแล้วคะ
